Servizi di laboratorio

Negli ultimi anni si sono studiati in vari laboratori, con tecniche di biologia molecolare, i polimorfismi di alcuni geni correlati all’alimentazione (nutrigenetica). Sono state anche perfezionate le tecniche per lo studio delle intolleranze alimentari (allergie alimentari ritardate).La possibilità di approfondire e diffondere queste nuove conoscenze apre un rivoluzionario campo di interesse per i professionisti che si occupano di nutrizione. Studiando il nostro profilo genetico e identificando le intolleranze con metodi scientifici, possiamo individuare le reazioni soggettive a certi nutrienti essenziali e la capacità di eliminare le tossine; in pratica dipendono dai nostri geni importanti caratteristiche metaboliche come la capacità di utilizzare i grassi, le proteine, gli zuccheri contenuti negli alimenti.