Dieta Zona

Diete low-carb…funzionano?

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Tagliare i carboidrati nella dieta consente di dimagrire, proteggendo allo stesso tempo la salute cardiovascolare.  Un punto a favore dei sostenitori delle diete ‘low-carb’, cioè a basso contenuto di carboidrati, viene da uno studio firmato da Lydia Bazzano dellaTulane University School of Public Health and Tropical Medicine di New Orleans (USA), presentato al congresso dei cardiologi europei e pubblicato in contemporanea su Annals of Internal Medicine. Dopo un anno di regime dietetico controllato, il gruppo di soggetti che seguiva la ‘low-carb’ aveva perso 5,3 Kg, mentre quelli che...

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Colazione dolce/salata (3 blocchi)

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Ingredienti: 1 uovo intero 2 albumi 30 g di prosciutto cotto 20 g di pane integrale (1 fetta) 100 g di kiwi (n.1) 90 g di ananas (circa 1 fettina) 3 noci macadamia Preparazione: Unisci l’uovo agli albumi, miscela e versa il composto ottenuto in una piccola padella antiaderente (per evitare che attacchi, sporca il pentolino con un filo d’olio). Metti la frittata nel piatto piegandola a metà e farcisci con il prosciutto. Per evitare che si apra, puoi fermarla con uno stuzzicadenti. Sbuccia il kiwi, taglialo a fettine, unisci l’ananas a cubetti e le noci sbriciolate grossolanamente. N.B. In...

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Primo Documento di Consenso su Indice Glicemico, Carico Glicemico e Risposta Glicemica

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Si è svolto in Italia e precisamente a Stresa il 6-7 Giugno il primo summit mondiale su Indice Glicemico, Carico Glicemico e Risposta Glicemica organizzato da Nfi (Nutrition foundation of Italy, Milano) e Oldways (organizzazione non profit con sede a Boston), con il patrocinio del ministero della Salute. I carboidrati non sono tutti uguali e l´Indice glicemico è un parametro che permette di distinguere i carboidrati digeriti lentamente da quelli che, assorbiti con rapidità, alzano troppo velocemente glicemia e insulinemia. Non solo qualità ma anche quantità ed ecco quindi l´importanza anche...

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Coppetta Yogurt e Mirtilli

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Colazione in Zona probiotica antiossidante e antinfiammatoria, a basso indice e basso carico glicemico   Ingredienti per una coppetta da 2 BLOCCHI  ·     1 vasetto di yogurt bianco magro arricchito con Bifidobatteri o di yogurt greco colato ·         2 cucchiai di Muesli bilanciato 30/40/30 ·         150 g di mirtilli neri ·         2 cucchiaini di proteine in polvere alla vaniglia (oppure anche alla soia) ·         Una bustina di dolcificante ipocalorico  o di fruttosio ·         5 mandorle tritate grossolanamente Tritare 100 g di mirtilli e mescolarli con ½ vasetto di yogurt e un...

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Ridurre i carboidrati raffinati aiuta a mantenere la perdita di peso nel tempo

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Secondo uno studio pubblicato recentemente su JAMA dai ricercatori Cara Ebbeling e David Ludwig del Children’s Hospital di Boston,  le diete che riducono l’aumento della glicemia dopo un pasto – o a basso indice glicemico o con un basso contenuto di carboidrati, si devono preferire ad una dieta povera di grassi per coloro che cercano di raggiungere la perdita di peso duratura. Lo studio ha evidenziato che la dieta a basso indice glicemico (ma con una quota idonea di carboidrati a basso indice glicemico) ha avuto analoghi benefici metabolici della dieta molto povera di...

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